בנם של שירי חיה ומרדכי. נולד ביום ח' בתשרי תשס"ב (25.9.2001) במושב העובדים הציוני-דתי בית גמליאל שבמועצה האזורית חבל יבנה. אח צעיר לנִתאי ואיתמר; אח בוגר ללוטם, יועֵד וזוהר.

אייל מבורך, הראשון מבין ילדי המשפחה שנולד בבית גמליאל, גדל ברוח "תורה ועבודה" וינק את אהבת האדם, העם והמולדת. "הוא היה ילד של אור," כתבה אימו, "ילד של אהבה; ילד של מבטים, של מילים טובות – ילד מזן נדיר." את ראשית חינוכו קיבל במושב, ועלה לכיתה א' בבית הספר האזורי שבקבוצת יבנה. את כיתות ב'–ד' עשה באוקלנד שבמדינת קליפורניה, ארצות הברית, לשם יצאה המשפחה לשליחות. בתקופת שהותם שם נפטר סבו מבורך, שעל שמו קיבל אייל את שמו השני.

אייל אהב גם לשחק כדורגל ולערוך עם חבריו טורנירים של טניס שולחן.

אייל היה מנהיג בלב ובנפש, אדם שמעולם לא התפשר על האמת הפנימית שלו ועל צו מצפונו, ואת הכול עשה בחיוך, מתוך אהבה גדולה וחתירה מתמדת לעשיית הטוב. חבריו סיפרו על חבר אמת שידע לתת עצה חכמה והיה נכון להתייצב בכל עת כדי להגיש עזרה, גם על חשבון נוחיותו. "אייל היה החבר הרגיש, הכן, האוהב, הישיר, המתווך," סיפר בניה, "בחבורה שלנו – ארבעה עקשנים ודעתנים, הוא היה הרגיש והמגשר, והכול בעדינות ובאהבה. … את הטוב הגדול שיש במעגלים סביבו הוא זה ששתל והגדיל."

עם גיוסו לצה"ל, במחזור נובמבר 2020, הוצב בחיל הרגלים והחל את מסלול הכשרת הלוחם בגדוד 202 ("צפע") של חטיבת הצנחנים. במהרה זיהו מפקדיו את יכולותיו, התרשמו מתפקודו ומנחישותו, ושלחו אותו לקורס מ"כים (מפקדי כיתות) ב"הקצאה 0" – ההקצאה המוקדמת ביותר במסלול הצבאי לקורס פיקודי. בהמשך, יצא לקורס המכין לקורס קצינים, ומשהודח החליט לחזור לצוותו המקורי, ולצאת עימו לתעסוקה מבצעית. "זה היה מאוד מאתגר עבורו 'לחזור אחורה' ולהיות שוב חייל פשוט בתוך צוות," סיפרו הוריו, "אבל החברים קיבלו אותו בחיבוק גדול, קראו לו 'מ"כ חבר' וראו בו דמות משמעותית." אייל קיבל תפקידים אחראיים בגדוד ומפעם לפעם צוּות למשימות מיוחדות.

אירועי השבעה באוקטובר מצאו את אייל בתעסוקה מבצעית בגוש עציון. שלושה ימים לאחר מכן ירד כל הגדוד לדרום, ואייל לקח חלק בטיהור יישובי העוטף ממחבלים, בבארי ובשדרות. בסיום פעולות הטיהור חזרו לבסיס האימונים כדי להתכונן לתמרון הקרקעי שתוכנן ברצועת עזה.

ביום שני, 22 בינואר 2024, במסגרת המתקפה האוגדתית של צה"ל, קיבלו אייל וחבריו משימה להגיע ליעד במערב חאן יונס תוך שהם מתלווים לכוח שריון מחטיבה 7. בדרך ליעד נפגע הדחפור D-9 מטיל, והוחלט להיכנס למגננה. מפקד הפלוגה כינס את כל המפקדים, ובהם אייל, בבית אחד, שם עמדו בחלון לתצפית ולתכנון ההמשך. טיל נגד טנקים שירו המחבלים חדר דרך החלון והרג את אייל ואת שני מפקדיו. עימו נפלו סגן מפקד הגדוד רב-סרן דוד נתי אלפסי ומפקד הפלוגה רב-סרן איליי לוי.

סגן אייל מבורך טויטו נפל בקרב בדרום רצועת עזה ביום י"ב בשבט תשפ"ד (22.1.2024). בן עשרים ושתיים בנופלו. הוא הובא למנוחות בחלקה הצבאית שבבית העלמין ביבנה. הותיר אחריו הורים, שלושה אחים ושתי אחיות. לאחר נפילתו הועלה לדרגת סרן.